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生活知识竞赛选择题附答案

一、饮食健康类

1.以下哪种食物存放方式可能产生强致癌物，对人体肝脏损伤风险最高？

A.未开封、存放在干燥阴凉处的袋装大米

B.覆盖保鲜膜后冷藏24小时的切开西瓜

C.常温环境下泡发超过72小时的干木耳

D.真空包装、在保质期内的原味坚果

解析：A选项未开封的干燥大米只要存储环境符合要求，不会产生有害致癌物；B选项密封冷藏24小时的西瓜菌落总数虽有上升，但只要没有变质，充分切除表面1cm果肉后可正常食用，无致癌风险；C选项常温下泡发超过48小时的木耳，会在温湿环境下滋生椰毒假单胞菌、黄曲霉等有害菌群，产生的米酵菌酸、黄曲霉毒素均为强致癌物，其中黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，极易造成不可逆的肝脏损伤，甚至诱发急性中毒死亡；D选项真空包装保质期内的坚果只要没有出现哈喇味，就不存在致癌风险。

【答案：C】

2.关于日常饮用水的存放和饮用，下列说法符合科学依据的是？

A.烧开的自来水放在保温壶中超过3天，亚硝酸盐含量会超标至致癌阈值

B.瓶装矿泉水放在暴晒后的汽车后备箱中，会析出塑化剂导致致癌

C.反复烧开5次以内的白开水，亚硝酸盐含量远低于国家饮用水安全标准

D.反渗透净水器过滤后的纯水可以长期单一饮用，不会造成人体矿物质缺乏

解析：根据《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）规定，饮用水中亚硝酸盐的限值为1mg/L。A选项中，开水