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食堂厨师入职前食品安全培训考试及答案

考试说明：本次考试依据《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）、《餐饮服务食品安全操作规范》（2018版）、《集体用餐单位食品安全管理规范》等法律法规及食堂内部管理规定编制，面向所有新入职厨师岗位人员。考试时长90分钟，满分100分，合格分数线为80分，未达合格线人员需重新参加培训并补考，合格后方可上岗。考试内容均为厨师岗位必备的合规要求与实操标准，无超纲内容。

一、填空题（共15题，每空1分，共30分）

1.从事接触直接入口食品工作的餐饮服务从业人员，应当______进行健康检查，取得______后方可上岗工作；患有______、______、__