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联宝餐饮服务能力提升考试及答案

本考试为联宝餐饮2024年度全员服务能力提升统一认证考试，适用于所有一线服务岗、后厨操作岗、仓储采购岗、运营管理岗、后勤保障岗从业人员，满分100分，合格线60分，考试时长90分钟，考试成绩占年度绩效考核权重的15%，连续2次考试不合格者予以调岗处理，连续3次不合格者解除劳动关系。

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，总计30分，每题只有1个正确答案）

1.截至2024年6月，联宝合肥产业园工作日就餐人员日均峰值为（）人次。

A.1.2万B.1.8万C.2.5万D.3万

答案：B

解析：联宝合肥产业园现有在职员工2.3万人，工作日日均就餐人次1.8万，午间高峰（12:00-12:15）峰值就餐密度可达8200人次/小时。

2.根据《联宝餐饮食品安全操作规范》，熟食在室温（8℃-60℃）环境下的存放时长不得超过（）。

A.2小时B.4小时C.6小时D.8小时

答案：A

解析：符合国家餐饮服务食品安全操作规范要求，超过时长的熟食需全部销毁，不得二次售卖。

3.联宝餐饮公开服务承诺中，午间高峰（11:30-12:30）窗口排队等候时长不得超过（）。

A.3分钟B.5分钟C.8分钟D.10分钟

答案：B

解析：该指标为月度服务考核核心指标，每超出1分钟对应窗口班组绩效扣减2%。

4.从业人员手部出现破损化脓情况时，正确的处