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公共营养师(国家职业资格四级)过关必做习题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每道题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.膳食营养素参考摄入量中，可满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%~98%个体需要量的摄入水平是（）

A.估计平均需求量（EAR）

B.推荐摄入量（RNI）

C.适宜摄入量（AI）

D.可耐受最高摄入量（UL）

答案：B

解析：EAR是满足群体中50%个体需要量的摄入水平；RNI是在EAR基础上计算得出，可满足群体中97%~98%个体的需要；AI是通过观察或实验获得的健康人群营养素摄入量，用于无法计算RNI时替代RNI；UL是平均每日摄入营养素的最高限量，超过该值可能产生健康危害。

2.每克脂肪在体内氧化可产生的能量为（）

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.12kcal

答案：C

解析：三大产能营养素的能量系数分别为：碳水化合物4kcal/g，蛋白质4kcal/g，脂肪9kcal/g；乙醇的能量系数为7kcal/g，不属于产能营养素。

3.下列属于婴儿必需氨基酸但不属于成人必需氨基酸的是（）

A.赖氨酸

B.组氨酸

C.色氨酸

D.蛋氨酸

答案：B

解析：成人必需氨基酸共8种，分别为异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸；婴儿除上述8种外，还需额外