特种啤酒 第1部分：工坊啤酒标准化发展研究报告.docx

《特种啤酒第1部分：工坊啤酒》行业标准制定研究报告

EnglishTitle:ResearchReportontheDevelopmentofIndustryStandardforSpecialBeerPart1:CraftBeer

摘要

近年来，中国工坊啤酒（精酿啤酒）产业呈现高速发展态势，市场规模持续扩大，消费需求日趋多元化。然而，该领域长期缺乏统一的国家或行业标准，导致产品质量参差不齐、术语定义混乱、市场秩序有待规范。为引导产业健康有序发展，根据工业和信息化部办公厅《关于印发2025年第五批行业标准制修订和外文版项目计划的通知》（工信厅科函〔2025〕528号），《特种啤酒第1部分：工坊啤酒》行业标准制定项目正式立项，计划编号为2025-1570T-QB。本标准由全国酿酒标准化技术委员会归口管理，中国食品发酵工业研究院有限公司、中国酒业协会、青岛啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司等多家单位联合起草。本文系统阐述了该标准的制定背景、编制原则、主要技术内容、预期效益及实施建议，旨在为工坊啤酒行业的规范化、高质量发展提供标准化支撑。研究认为，该标准的制定将有效填补工坊啤酒领域的标准空白，对规范市场秩序、提升产品质量、促进技术创新和国际交流具有重要意义。

关键词：工坊啤酒（CraftBeer）；特种啤酒（SpecialBeer）；