2026年食品安全风险预防与识别竞赛试卷.docxVIP

2026年食品安全风险预防与识别竞赛试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营禁止行为？

A.使用非食品原料生产食品

B.超范围从事食品生产经营活动

C.使用回收食品作为原料

D.定期进行食品安全自查

2.HACCP体系中的“CCP”是指？

A.关键控制点

B.危害分析

C.卫生控制措施

D.临界控制点

3.下列哪种微生物最常引起食品腐败变质？

A.黄曲霉菌

B.李斯特菌

C.变形杆菌

D.沙门氏菌

4.食品添加剂使用时，应当符合的要求不包括？

A.有国家标准

B.符合食品质量安全标准

C.在规定的范围内使用

D.可以根据需要增加使用量

5.下列哪种食品更容易受到农兽药残留的污染？

A.罐头食品

B.新鲜水果

C.加工肉类制品

D.谷物制品

6.食品安全风险主要包括？

A.生物性风险、化学性风险、物理性风险

B.微生物污染、农药残留、重金属污染

C.食品添加剂超范围使用、标签标识不规范

D.以上都是