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2025年公共营养师营养与炎症控制专题试卷及解析1

2025年公共营养师营养与炎症控制专题试卷及解析

2025年公共营养师营养与炎症控制专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、下列哪种脂肪酸具有最强的抗炎作用？

A、饱和脂肪酸

B、反式脂肪酸

C、Omega3多不饱和脂肪酸

D、Omega6多不饱和脂肪酸

【答案】C

【解析】正确答案是C。Omega3多不饱和脂肪酸（如EPA和DHA）是公认的强效抗炎

物质，能抑制炎症介质的产生。A选项饱和脂肪酸过量摄入会促进炎症；B选项反式脂

肪酸是强致炎因子；D选项Omega6脂肪酸在过量时会促炎，但适量时也有生理功能。

知识点：脂肪酸分类与炎症调节机制。易错点：容易混淆Omega3和Omega6的作用方

向。

2、高糖饮食促进炎症的主要机制是？

A、提供充足能量

B、增加晚期糖基化终末产物(AGEs)形成

C、促进维生素吸收

D、降低胆固醇水平

【答案】B

【解析】正确答案是B。高糖饮食通过促进AGEs形成，激活炎症信号通路。A选项能

量供应与炎症无直接关联；C选项与事实相反；D选项胆固醇水平与炎症关系复杂，但

不是高糖致炎的主要机制。知识点：糖代谢与炎症的关系。易错点：容易忽视AGEs这

一关键致炎途径。

3、下列哪种维生素具有显著的抗炎特性？

A、维生素B1

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素E

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素D通过调节免疫细胞功能和抑制NFB通路发挥抗炎作

用。其他维生素虽重要，但抗炎作用不如维生素D明确和显著。知识点：维生素的免

疫调节功能。易错点：容易混淆不同维生素的主要生理功能。

4、肠道菌群失调导致炎症的主要原因是？

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A、营养吸收不良

B、肠屏障功能受损

C、消化酶分泌减少

D、胃酸分泌过多

【答案】B

【解析】正确答案是B。菌群失调破坏肠屏障，导致内毒素入血引发全身性炎症。A、C、

D选项虽与肠道健康相关，但不是致炎的主要机制。知识点：肠道菌群与全身炎症的关

系。易错点：容易忽视肠屏障功能的重要性。

5、下列哪种食物成分最可能引发食物不耐受相关炎症？

A、乳糖

B、蛋白质

C、膳食纤维

D、矿物质

【答案】A

【解析】正确答案是A。乳糖不耐受可导致肠道炎症反应。B选项蛋白质过敏更常见，但

不耐受主要指碳水化合物；C、D选项通常不会引起不耐受。知识点：食物不耐受的机

制。易错点：容易混淆食物过敏与不耐受的区别。

6、地中海饮食模式抗炎的主要特点是？

A、高精制碳水

B、高红肉摄入

C、富含橄榄油和鱼类

D、高乳制品摄入

【答案】C

【解析】正确答案是C。地中海饮食富含单不饱和脂肪酸(橄榄油)和Omega3脂肪酸

(鱼类)，具有抗炎特性。A、B、D选项都不符合地中海饮食特点，且可能促炎。知识点：

饮食模式与炎症的关系。易错点：容易记错地中海饮食的核心特征。

7、慢性炎症与哪种疾病关系最密切？

A、急性肠胃炎

B、2型糖尿病

C、普通感冒

D、食物中毒

【答案】B

【解析】正确答案是B。2型糖尿病是典型的慢性炎症相关疾病。A、C、D都是急性病

症，与慢性炎症关系不大。知识点：慢性炎症与慢性病的关系。易错点：容易混淆急慢

性炎症的特点。

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8、下列哪种烹饪方式最不利于控制炎症？

A、蒸

B、煮

C、烤

D、生食

【答案】C

【解析】正确答案是C。高温烤制会产生大量AGEs等致炎物质。A、B、D选项都能减

少致炎物质产生。知识点：烹饪方式对食物致炎性的影响。易错点：容易忽视烹饪温度

的重要性。

9、肥胖促进炎症的主要机制是？

A、增加脂肪组织分泌炎症因子

B、提高基础代谢率

C、增强免疫功能

D、改善胰岛素敏感性

【答案】A

【解析】正确答案是A。脂肪组织是重要的内分泌器官，肥胖时会分泌大量炎症因子。B、

C选项与事实不符；D选项肥胖会降低胰岛素敏感性。知识点：肥胖与炎症的关系。易

错点：容易忽视脂肪组织的内分泌功能。

10、下列哪种营