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2026年健康饮食与营养素知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.以下哪种食物被世界卫生组织列为对健康最不利的食品添加剂？

A.氯化钠（食盐）

B.氮丙啶（Propylgallate）

C.山梨酸钾

D.茶多酚

2.以下哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》的核心原则？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

D.少盐少油，控糖限酒（错误选项：改为“少盐少油，控糖”）

3.下列哪种维生素在人体内无法合成，必须通过食物摄取？

A.维生素D

B.维生素B12

C.维生素A

D.叶酸

4.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.烤

C.蒸

D.煮

6.以下关于膳食纤维的描述，错误的是？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.帮助降低血糖和血脂

C.是人体必需的宏量营养