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新疆2026年餐饮行业食品安全员业务能力检测试题及答案

满分100分，合格线70分，考试时长90分钟

一、判断题（共20题，每题1分，总计20分。正确选√，错误选×）

1.新疆维吾尔自治区范围内提供清真餐饮服务的经营者，应当依法取得清真食品标识使用资格，从业人员中配备符合规定比例的具有清真饮食习俗的少数民族人员，禁止非清真食品进入清真餐饮经营场所。（）

答案：√

依据：《新疆维吾尔自治区清真食品管理条例（2024修订）》第12条、第15条

2.依据2024版《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者配备的专职/兼职食品安全员，每年接受食品安全相关培训考核的累计时长不得少于40学时，其中属地市场监管部门组织的线下实操培训不得少于15学时。（）

答案：√

依据：《食品安全法》第44条、《餐饮服务食品安全操作规范（2025修订）》第11条

3.新疆境内餐饮单位采购进口冷链食品时，仅需查验海关报关单即可入库加工使用，无需核对自治区冷链食品监管平台赋有的“冷链食品溯源码”及对应批次的核酸检测阴性证明、预防性消毒证明。（）

答案：×

解析：进口冷链食品入库前必须核查“三证一码”齐全，且扫码录入自治区冷链食品监管系统后方可使用。

4.餐饮从业人员取得的健康证明有效期为2年，有效期内跨地区从业无需重新办理健康证明。（）

答案：×

解析：健康证明有效期为1年，全国范围内通用，有效期