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2026年咖啡师专业理论知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆通常酸度较高，果香和花香更加突出？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.越南咖啡豆

D.埃塞俄比亚咖啡豆

2.咖啡豆的“蜜处理”是一种什么样的处理方式？

A.不进行任何处理

B.干燥过程中保留部分果胶

C.完全用水洗去果肉

D.使用化学药剂去除果皮

3.储存生咖啡豆时，以下哪种环境条件是不利的？

A.干燥、阴凉

B.避光

C.低温

D.高湿度

4.在咖啡烘焙过程中，哪個階段咖啡豆的酸度通常会降低，甜感开始显现？

A.干燥阶段

B.焦糖化阶段

C.美拉德反应阶段

D.二次反应阶段

5.冲煮一杯好的手冲咖啡，通常需要使用哪种类型的研磨？

A.非常粗的研磨

B.中等粗细的研磨

C.中细研磨

D.非常细的研磨

6.意式咖啡机产生压力的主要部件是？

A.水泵

B.气压阀

C.布粉器

D.过滤组

7.冲煮法压壶咖啡时，以下哪个因素对萃取影响最小？

A