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2026事业单位工勤技能-黑龙江-黑龙江食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在食品水分测定中，直接干燥法通常适用于哪种类型的食品？

A.含糖量高的果蔬制品

B.含有大量挥发性成分的香辛料

C.淀粉类主食及不易分解的固体食品

D.高油脂的油料作物种子

2、食品中铅的测定常用原子吸收分光光度法，其测定原理是基于基态原子对特征谱线的何种作用？

A.散射作用

B.吸收作用

C.折射作用

D.反射作用

3、在使用pH计测量食品溶液的酸碱度时，标准缓冲溶液的配制用水应使用什么等级的水？

A.自来水

B.蒸馏水或去离子水

C.矿泉水

D.新鲜煮沸并冷却的蒸馏水

4、食品中二氧化硫残留量的测定，若采用盐酸副玫瑰苯胺比色法，样品处理时常用的提取剂是？

A.无水乙醇

B.乙醚

C.磷酸EDTA钠盐溶液

D.石油醚

5、在食品微生物检测中，菌落总数测定的培养温度和时间通常为？

A.36℃±1℃，培养48h

B.36℃±1℃，培养72h

C.37℃±1℃，培养24h

D.44.5℃，培养24h

6、高效液相色谱法测定食品中苯甲酸、山梨酸时，最常用的检测器是？

A.荧光检测器

B.紫外检测器

C.示差折光检测器

D.电化学检测器

7、食品中黄曲霉毒素B1的测定，采用薄层色谱法时，显色剂通常