2026年食品安全与食品微生物检测检测知识点巩固习题.docxVIP

2026年食品安全与食品微生物检测检测知识点巩固习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.下列哪项不属于食源性致病菌？（）

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.黄曲霉菌

D.肠道沙门氏菌

2.HACCP体系中文全称是？（）

A.国际食品安全危害分析关键控制点体系

B.危害分析与关键控制点体系

C.食品安全关键控制点分析体系

D.国际危害分析与关键控制点体系

3.在食品微生物学中，通常用平板计数法测定的是？（）

A.大肠菌群数量

B.致病菌数量

C.总菌落数

D.真菌总数

4.下列哪种食品致病菌常通过受污染的水源或冰块传播？（）

A.金黄色葡萄球菌

B.李斯特菌

C.轮状病毒

D.沙门氏菌

5.适用于检测食品中低浓度致病菌的快速方法通常是？（）

A.平板计数法

B.MPN法

C.免疫学方法（如ELISA）

D.活菌计数法

6.食品安全国家标准GB2760主要规定的是？（）

A.食品添加剂使用标准

B.食品中