食品加工机械（第二版）课件：乳品加工机械与设备.ppt

（二）胶体磨1、工作原理及特点原理：由一可高速旋转的磨盘（转动件）与一固定的磨面（固定件）所组成。两个表面间有可调节的微小缝隙，被加工物料通过本身重量或外部压力，通过定、转磨面之间的间隙，从而使物料受到强烈的剪切摩擦和湍动影响，产生微粒化、分散化作用，使物料达到超细粉碎及乳化的效果。特点：胶体磨结构简单，设备保养维护方便，与高压均质机不同，胶体磨适用于较高黏度以及较大颗粒的物料。由于定、转子与物料高速摩擦易生热，被处理物料温度升高有可能发生变性；表面较易磨损。应用：常使用在物料的初级粉碎工段，被广泛的应用在各种豆类、谷类、果类和含水或油类物质的初级破碎工段中。只能