外源物质代谢动力学与食品安全研究.pdfVIP

外源性代谢和动力学涉及对外源性物质（或化学物质）如何被吸收、分布、代

谢和排泄的理解。如果外源性物质用于药理目的，则必须在将其用于人类或动

物之前对其药代动力学进行研究并明确界定。然而，如果外源性物质以可能引

起的量引入体内，则该外源性物质的毒代动力学信息对于确定对动物的风

险以及制定治疗方案至关重要。

药物动力学和毒物动力学也是关于食品残留和安全问题以及食品生产动物的

药物停药期的重要概念。1982年，（USDA）推广服务开始参与一项

教育/服务项目，以进一步提高动物食品的安全性。残留避免计划最初由

食品安全与检验局（FSIS）建立，旨在解决外源性残留的问题。残留避免

计划的目标是通过教育而非来降低动物残留率。作为该项目的一部分，

加州大学戴维斯分校、佛罗里达大学、北卡罗来纳州立大学和伊利诺伊大学的药

理学家和毒理学家开发了食品动物残留避免数据库（FARAD）项目。FARAD是一

个计算机辅助决策支持系统，旨在为畜牧生产者、推广专家和兽医实用信息，

帮助他们避免药物、和环境污染物残留问题。有关FARAD的更多信息，请访

问。