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2026年浙江省餐饮业成本控制与预算编制试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.餐饮企业在一定时期内销售收入的增加额扣除已销产品的成本后的余额是指（）。

A.营业利润

B.毛利润

C.净利润

D.营业外收入

2.食品原材料从采购入库到最终销售或耗用，其价值发生转移的过程称为（）。

A.成本核算

B.成本控制

C.价值链

D.预算编制

3.在餐饮成本核算中，通常以“标准成本”为基础，将实际发生的成本与标准成本进行比较，其差额称为（）。

A.利润差异

B.成本差异

C.收入差异

D.资金差异

4.餐饮业最主要、最基本的一项成本是（）。

A.人工成本

B.能耗成本

C.食材成本

D.营销成本

5.“先进先出法”是餐饮业存货管理中常用的方法，其核心思想是（）。

A.优先发出最先进库的存货

B.优先发出最新入库的存货

C.随机发出存货

D.不动用存货

6.预算按照其业务量水平是否变动，可以分为（）。