餐饮菜品口味匹配关系研发计划.docxVIP

餐饮菜品口味匹配关系研发计划

餐饮菜品口味匹配关系研发计划

餐饮菜品口味匹配关系研发计划作为面向连锁餐饮、厨房、外卖平台和智能点餐系统的底层味觉数据工程，其核心目标并不是简单记录某道菜咸还是辣，而是要把人类语言中模糊的酸、甜、苦、鲜、麻、香、腻、清爽等感知，转译为可采集、可建模、可推荐、可迭代的数据关系。当前餐饮行业在菜单设计、套餐组合、地域化改版、儿童餐与银发餐开发、辣度分层、低糖低油改造等场景中，普遍依赖厨师经验与区域经理主观判断，导致同一品牌在不同城市呈现出口味断层，新菜品上市后因口味不匹配产生高退单率，套餐搭售时出现甜品过甜、主菜过咸、汤品与主食互相抢味等问题。本项目计划用一套从感官