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营养学原理在健康饮食指导中应用试题及

答案

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密封线——

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.营养学原理

.营养学是研究人体与食物相互关系的科学。

B.营养素是构成人体组织的基本物质。

C.营养不良是指长期摄入营养素不足或过剩。

D.营养平衡是指摄入的各种营养素与身体需要相匹配。

2.食物营养素

.蛋白质的主要来源是植物性食物。

B.脂肪是人体主要的能量来源。

C.碳水化合物在人体内主要转化为糖原储存。

D.维生素D是脂溶性维生素，可以通过阳光照射皮肤自然合成。

3.食物加工与保存

.真空包装可以延长食品的保质期。

B.冷冻保存可以保持食品的原味和营养成分。

C.烹饪过程中，维生素的损失最小。

D.食品添加剂可以增加食品的口感和保质期。

4.膳食指南

.每天摄入足够的水分对于维持身体健康。

B.成年人的饮食中，蛋白质的