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2026年中级餐厅服务员实操技能考核试卷及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.在餐厅服务中，以下哪项不属于标准铺台布的步骤？（）

A.将台布对折成三角形

B.从桌中央向四周均匀铺开

C.用餐巾垫固定边缘

D.铺设时保持台布平整无褶皱

2.客人点餐时表示“可以尝试一下”，服务员应如何回应？（）

A.直接推荐另一道菜品

B.询问是否有特殊口味需求

C.告知该菜品已售罄

D.忽略该表示继续推销

3.餐厅中“678”手势通常代表什么？（）

A.请送水

B.请结账

C.请送餐

D.请送毛巾

4.处理客人投诉时，以下哪项做法最不恰当？（）

A.保持微笑并耐心倾听

B.立即向上级汇报而不解释

C.提供合理的解决方案

D.记录投诉细节并跟进

5.餐具摆放时，刀叉的摆放角度通常表示什么？（）

A.正面朝上

B.正面朝下

C.垂直摆放

D.横向摆放

6.餐厅清洁消毒时，以下哪项物品不需要使用消毒液？（）

A.餐具

B.餐巾

C.地板

D.