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餐饮店长服务质量与销售业绩综合考核表

考核人

部门

职务

周期

评定标准：总分采用100分制

A100-95优秀--超出预计标准，超质超量完成工作。

B94-80良好--达到预期标准，保质保量完成工作。

C79-70合格--能够按照要求完成工作，但个人能力需要提高。

D70以下不合格--未能按照标准完成工作，可能不胜任本职工作。

考核指标

权重

能力指标

衡量标准

分值

得分

门店运营管理

25%

门店日常运营规范性

考核内容包括：开/闭店时间记录准确无误、设备检查完整且无遗漏、卫生清洁达标（包括前厅后厨）、菜单生命周检及时且有效。评分需结合巡查记录和顾客反馈进行评估。

8

门店运营管理

25%

库存管理与成本控制

考核内容包括：库存盘点及时准确、采购计划合理性（避免积压与短缺）、效期管理严格（先进先出）、异常损耗分析与改进措施的落实。

8

门店运营管理

25%

安全与合规执行

考核内容包括：消防设施定期检查与演练参与率、食品安全培训合格率、证照年检及时、应急处理预案的完善与演练。

5

门店运营管理

25%

能耗管理

考核内容包括：高峰低峰用电设备使用优化、用水节约措施执行（如洗碗水循环利用）、燃气使用监控与异常预警。

3

门店运营管理

25%

设备维护保养

考核内容包括：日常巡检发现并上报隐患的及时性