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咖啡品鉴师能力考核表

考核姓名：部门：职位：填报时间：年月日

A级指标

B级指标

权重

分值

评分标准

自评分

部门负责人评分

咖啡知识

咖啡豆种类识别

25%

5

考察对咖啡豆种类的基本认知，包括产地、风味特点等。

咖啡知识

咖啡烘焙程度理解

25%

5

考察对咖啡烘焙程度的理解，包括其对咖啡风味的影响。

咖啡知识

咖啡冲泡技巧掌握

25%

5

考察对咖啡冲泡技巧的掌握程度，包括手冲、意式等多种方式。

咖啡知识

咖啡风味描述能力

25%

5

考察对咖啡风味的感知和描述能力。

咖啡知识

咖啡历史文化了解

25%

5

考察对咖啡历史文化的认知。

品鉴技巧

香气识别

25%

5

考察对咖啡香气的敏感度和识别能力。

品鉴技巧

口感评价

25%

5

考察对咖啡口感的评价能力。

品鉴技巧

风味层次分析

25%

5

考察对咖啡风味层次的感知和分析能力。

品鉴技巧

杯测技巧

25%

5

考察对杯测技巧的掌握和实际操作能力。

品鉴技巧

风味搭配建议

25%

5

考察对咖啡风味的理解和搭配能力。

专业知识

咖啡设备维护

25%

5

考察对咖啡设备的了解和维护能力。

专业知识

咖啡豆采购知识

25%

5

考察对咖啡豆采购流程的掌握。

专业知识

咖啡店运营管理

25%

5

考察对咖啡店运营管理的理解。

专业知识

顾客服务技巧