高考生物一轮复习 2024分类题库 知识点19 发酵工程.docxVIP

知识点19发酵工程

1.(2024·湖北高考·T1)制醋、制饴、制酒是我国传统发酵技术。醋酸菌属于好氧型原核生物,常用于食用醋的发酵。下列叙述错误的是()

A.食用醋的酸味主要来源于乙酸

B.醋酸菌不适宜在无氧条件下生存

C.醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶

D.葡萄糖在醋酸菌中的氧化分解发生在线粒体内

【解析】选D。醋酸菌是好氧细菌,当氧气、糖源都充足时能通过复杂的化学反应将糖分解成乙酸,反应式为C6H12O6+2O22CH3COOH(乙酸)+2H2O+2CO2+能量;当缺少糖源时则直接将乙醇转化为乙醛,再将乙醛变为乙酸,反应式为C2H5OH+O2CH3COOH(乙酸)