小学六年级综合实践活动芹菜炒肉烹饪劳动教学设计.docx

小学六年级综合实践活动芹菜炒肉烹饪劳动教学设计

一、教材与学情分析

本课选自山东科学技术出版社六年级综合实践活动上册第四单元第三课。教材安排学生走进厨房，完成一道家常菜的完整烹饪流程，芹菜炒肉被选定为实践载体，是因为这道菜对刀工、火候、调味三方面都有基本要求，难度适中，安全性可控，与国家义务教育劳动课程标准中烹饪与营养任务群对五六年级学生提出的参与简单烹饪劳动，学会两三道家常菜的要求高度契合。

六年级学生普遍有过观看家长做饭的经验，部分学生参与过择菜、洗菜等辅助性劳动，但独立操作炉灶、手持菜刀切配的经历较少。学生常见的认知误区有三处：认为炒菜就是把菜倒进锅里翻一翻；认为盐放多放少凭运气；认为肉