校园食堂标签标识管理知识测试卷及答案.docxVIP

校园食堂标签标识管理知识测试卷及答案

本次测试满分为100分，考试时间90分钟，考核范围涵盖《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规中关于校园食堂标签标识的管理要求，适用于校园食堂从业人员、后勤管理人员、食品安全监管岗人员考核使用。

一、单项选择题（共20题，每题1分，合计20分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.校园食堂标签标识管理的第一责任主体是（）

A.学校分管后勤校长B.食堂实际经营主体C.食堂档口负责人D.食品安全管理员

2.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，预包装食品标签强制标注内容不包含（）

A.生产日期B.保质期C.食品加工工艺D.生产许可证编号

3.校园食堂现制现售的豆浆、奶茶等自制饮品，标签无需标注的内容是（）

A.原材料产地B.制作时间C.建议食用期限D.过敏原提示

4.校园食堂散装食品盛放容器的强制标注内容是（）

A.食品名称B.生产日期或生产批号C.保质期及生产者信息D.以上都是

5.校园食堂食品添加剂存放专柜必须额外标注的专属字样是（）

A.食品添加剂B.专人保管C.计量使用D.可追溯

6.校园食堂采购的进口预包装食品必须具备的标签是（）

A.原产国语言标签B.中文标签及中文说