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2026年公共营养师试卷及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.营养师在制定个体化膳食计划时，应优先考虑以下哪项因素？（）

A.当地饮食习惯与烹饪方式

B.个人经济收入与食物可及性

C.个体生理代谢特征与健康状况

D.社会文化背景与宗教禁忌

2.以下哪种营养素是人体内不能合成，必须通过食物摄取的？（）

A.脂肪酸

B.维生素B12

C.葡萄糖

D.氨基酸

3.中国居民膳食指南中推荐的成年人每日蔬菜摄入量是多少？（）

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

4.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

5.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

6.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.油脂

7.儿童青少年时期，以下哪种营养素缺乏会导致生长迟缓？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.锌

D.铁