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2026年咖啡师饮品制作考核试卷.docx

2026年咖啡师饮品制作考核试卷.docx

    2026年咖啡师饮品制作考核试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题

    1.阿拉比卡咖啡豆通常具有更复杂的风味层次，以下哪种处理法（ProcessingMethod）会显著影响其最终的酸度、甜度和风味特征？

    A.水洗法

    B.日晒法

    C.脱壳法

    D.气流法

    2.在制作意式浓缩咖啡（Espresso）时，如果萃取量（Yield）过高，通常意味着什么？

    A.咖啡粉萃取不足，可能偏酸

    B.咖啡粉萃取过度，可能偏苦、涩

    C.咖啡粉研磨度不够粗

    D.水温过高

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