养老机构膳食营养配餐与吞咽照护实务.docx

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养老机构膳食营养配餐与吞咽照护实务

从筛查到一周食谱|吞咽照护留样成本家属沟通

项目

说明

适用对象

养老院院长、营养员、护理员、厨师长

覆盖范围

营养筛查与分级、软食与糊状食、吞咽困难识别、进食体位、喂食速度与量、饮水增稠、呛咳应急处置、糖尿病与低盐餐、一周食谱编排、成本与采购、留样、食品安全、家属沟通

资料类型

实务手册

使用场景

院长查膳食管理、营养员编食谱、护理员按节练喂食动作

编写时间

2026年10月

本资料为原创编写，可直接用于日常教学与备课研讨；如需改动，请按本校学情调整课时与题量。

一、配餐先看三张表

第一张是入住老人的健康登记表。

第二张是营养