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中小学生食品安全知识竞赛试题(答案)

一、单项选择题

1.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何()危害。

A.急性B.亚急性C.慢性D.急性、亚急性或者慢性

答案：D

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全的定义包含对人体健康的急性、亚急性和慢性危害的预防。

2.下列哪种食品不属于国家规定的“三无”食品？

A.无生产日期B.无质量合格证C.无生产厂家D.无营养成分表

答案：D

解析：“三无”食品通常指无生产日期、无质量合格证（或QS/SC标识）、无生产厂家的食品，营养成分表并非强制要求标注的内容（部分食品可豁免）。

3.购买食品时，应查看食品包装上的哪个标识以确认其生产合法性？

A.ISO9001B.QS/SCC.CCCD.CE

答案：B

解析：QS（质量安全）标识已逐步被SC（食品生产许可证）标识取代，两者均为食品生产合法性的标志。

4.发芽的马铃薯含有哪种有毒物质，食用后可能导致中毒？

A.龙葵素B.秋水仙碱C.黄曲霉毒素D.亚硝酸盐

答案：A

解析：马铃薯发芽后会产生龙葵素，过量食用可引发恶心、呕吐、头晕等中毒症状，应避免食用。

5.下列哪种做法能有效预防细菌性食物中毒？

A.将剩菜直接放入冰箱冷藏B.生熟食品使用同一把菜刀和砧板

C.彻底加热食物至中心温度达70℃以上