校园食品安全测试题及答案.docxVIP

校园食品安全测试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题只有1个正确答案）

1.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂从业人员的健康证明有效期为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

2.食堂烹饪后的成品餐食，在常温下存放至食用的最长间隔时长不得超过（），超出该时长需充分加热合格后方可食用，超出4小时需直接废弃。

A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时

3.学生在校园小卖部购买预包装食品时，无需重点查看的信息是（）

A.生产日期、保质期B.食品生产许可SC标志C.产品配料表D.产品代言明星

4.学校食堂每批次餐食的每个品种留样量应当不少于（），满足检验检测需求。

A.50gB.100gC.125gD.200g

5.校园食堂常见的四季豆中毒，主要原因是加工过程中未煮熟煮透，其中含有的（）未被完全破坏引发中毒。

A.龙葵素B.皂素、植物血凝素C.秋水仙碱D.黄曲霉毒素

6.根据相关规定，中小学、幼儿园校内小卖部可以售卖的食品是（）

A.无生产日期、厂名、厂址的“五毛辣条”B.距离保质期仅剩1天的预包装常温酸奶（合规厂家生产、存储符合要求）C.过期3天的面包D.无标签的自制手工糖果

7.中小学、幼儿园食堂不得制售以下哪