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2026年咖啡师五级试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.______是咖啡豆烘焙过程中产生的香气和风味的来源。

2.手冲咖啡的三大要素包括______、______和______。

3.意式咖啡机的工作压力通常在______巴左右。

4.咖啡师在制作拿铁时常用的奶泡打发工具是______。

5.咖啡豆的研磨粗细会影响咖啡的______和______。

6.咖啡师在处理客户投诉时，应遵循的步骤包括______、______和______。

7.咖啡豆的储存条件应保持______、______和______。

8.意式浓缩咖啡的标准萃取时间为______秒。

9.咖啡师在制作卡布奇诺时，通常要求奶泡与咖啡的比例为______。

10.咖啡师在清洁咖啡机时，应重点清洁的部位包括______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.咖啡豆的产地会影响其风味特征。（）

2.手冲咖啡的水温应控制在90-95摄氏度之间。（）

3.意式咖啡机可以使用任何类型的咖啡豆。（）

4.奶泡打发的关键在于将空气充分混入牛奶中。（）

5.咖啡豆的研磨越细，咖啡的苦味越重。（）

6.咖啡师在处理客户投诉时，应首先保持冷静。（）

7.咖啡豆的储存时间越长，其风味越好。（）

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