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食品原料离地上架存放防受潮措施

一、总则与适用范围

食品原料的物理存放状态是仓库管理的第一道防线，直接决定了物料在静置期间的生物稳定性与感官品质。本措施旨在通过标准化的离地、隔墙与环境控制手段，阻断地面湿气、冷凝水及毛细现象对原料的侵蚀，确保食品原料从入库到投产的全周期质量安全。

本规定适用于公司所有食品原料仓库（含常温库、阴凉库、恒温库），以及暂存区、退料区的日常管理。覆盖对象包括但不限于：粮食类（面粉、大米）、糖类、油脂、食品添加剂、包材（纸箱、塑料膜）及各类预包装原料。不适用于冷冻冷藏库内的冻结状态物料（其遵循《冷链物流作业管理规范》）。

二、离地存放的技术参数与物理机理

离地距离并非凭经验估算，而是基于流体力学与微生物学计算的物理硬指标。错误的存放高度会导致“微环境”死循环，使物料底部长期处于高湿甚至积液状态。

1.离地间隙的量化标准

所有原料存放必须严格执行以下离地间隙标准，严禁直接接触地面：

垫仓板存放：使用标准塑料或钢制垫仓板时，货物底部离地高度必须≥15cm。此高度能有效阻挡地面清洁时的积水飞溅，并确保底部空气流通形成“风洞效应”，带走湿气。

固定货架存放：使用多层固定货架时，最底层货架横梁或层板距离地面高度必须≥20cm。

重型托盘直接落地：若因超重无法使用垫仓板，必须使用经过防锈处理的金属底座，且底座高度≥10cm，并加铺一层0.5mm厚的