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2026年食品安全与食品安全管理体系认证测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于食源性疾病的主要来源？

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.食品标签不规范

2.中国食品安全的基本法律是？

A.《农产品质量安全法》

B.《食品安全法实施条例》

C.《食品安全法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

3.ISO22000食品安全管理体系标准是基于哪个国际公认的管理方法？

A.PDCA循环

B.Lean管理

C.六西格玛

D.精益生产

4.食品安全管理体系（FSMS）的核心要素之一“前提计划”（PRPs），不包括以下哪项？

A.良好生产规范（GMP）

B.卫生标准操作程序（SSOP）

C.生物危害控制程序

D.清洁消毒规程

5.危害分析（HA）是HACCP计划制定的第一个步骤，其主要目的是？

A.确定关键控制点

B.识别所有潜在危害

C.建立监控程序

D.设定关键限值

6.在HACCP计划中，用于判断一个步骤是否为关键控制点的依据是？