烹饪的蒸vs炸营养保留.pptxVIP

烹饪的蒸vs炸营养保留;;第一章节;第二章节;现状分析：藏在烟火里的”营养盲盒”;现状分析：藏在烟火里的”营养盲盒”;第三章节;问题识别：被烟火掩盖的3个认知误区;误区1：“香=营养”，油炸的香气里藏着”营养减法”;误区1：“香=营养”，油炸的香气里藏着”营养减法”;误区2：“淡=没营养”，蒸菜的清淡里藏着”营养加法”;误区2：“淡=没营养”，蒸菜的清淡里藏着”营养加法”;第四章节;科学评估：蒸vs炸，到底谁更能守住营养？;温度：蒸的”温柔”vs炸的”暴烈”;介质：水vs油，营养的”搬运工”不同;时间：蒸的”短平快”vs炸的”慢煎熬”;总结：蒸vs炸的营养保留率对比（以常见食材为例）;第五章节;方案制定：根据食材选对烹饪方式，让营养”不流失”;优先选蒸的食材：水溶性维生素/矿物质丰富的食材;可以选炸但要”控量”的食材：淀粉类/脂肪含量低的食材;坚决不炸的食材：水溶性维生素/抗氧化物质丰富的食材;第六章节;实施指导：蒸vs炸的”厨房技巧”，让营养”多留一点”;蒸的技巧：用”温柔的方式”锁住营养;炸的技巧：用”克制的方式”减少伤害;第一章节;效果监测：用”小方法”判断营养有没有保留;看颜色：保留原色调的，营养更好;尝味道：有”本味”的，营养更好;看身体反应：“舒服”的，营养更好;记”营养日记”：跟踪自己的变化;记”营养日记”：跟踪自己的变化;单击此处添加副标题内容