(2026年)学校食堂食品安全知识培训考核试题(+答案).docx

(2026年)学校食堂食品安全知识培训考核试题(+答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2025年修订的《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂从业人员健康证明有效期为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

答案：B

解析：2025年修订版明确规定，学校食堂从业人员健康证明有效期为1年，且需在入职前30日内取得，在岗期间每年度复核一次，新增电子健康证明与纸质证明具有同等效力，可通过国家食品安全从业人员健康信息平台实时核验。

2.学校食堂餐食留样应使用带锁的专用冷藏设备，留样温度需控制在（）

A.0℃以下B.0-4℃C.5-10