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《蚝油质量通则》国家标准

编制说明

编制单位（组长单位）：佛山市海天调味食品股份有限公司

完成日期：2026年9月30日

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一、工作简况

1.制定标准任务来源

本国家标准的制定任务来源于国家标准管理委员会《国家标准化管理委员会

关于下达2025年第六批推荐性国家标准计划及相关标准外文版计划的通知》，项

目编号T-601。本标准由全国调味品标准化技术委员会（SAC/TC398

）归口，起草单位为佛山市海天调味食品股份有限公司等。

2.标准制定背景及意义

国以民为本，民以食为天，食以味为先。调味品涉及千家万户，是人民生活

的必需品。蚝油作为调味品中的一个重要品类，因其独特的鲜美滋味，受到人们

的广泛喜爱，已从中国特色调味品发展为全球化调味品。

GB/T21999-2008《蚝油》于2008年8月28日发布，至今已经实施了17年。

标准自发布实施以来，有效规范和指导了蚝油产品的生产和质量控制，产品得到

了持续快速发展，多年来深受消费者的关注和喜爱，已成为调味品中增长最迅速、

消费需求最高的代