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2026餐饮体检考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮从业人员健康证有效期是（）

A.半年B.1年C.2年D.3年

2.下列哪种疾病患者不得从事餐饮服务（）

A.感冒B.高血压C.活动性肺结核D.关节炎

3.餐饮具消毒首选方法是（）

A.煮沸消毒B.化学消毒C.蒸汽消毒D.红外线消毒

4.食品加工场所应保持通风良好，换气次数应不低于（）次/小时。

A.3B.5C.6D.8

5.餐饮从业人员操作前洗手应至少搓洗（）秒。

A.5B.10C.15D.20

6.生熟食品应（）存放。

A.混合B.分层C.分开放置D.随意

7.食品冷藏温度应控制在（）℃以下。

A.0B.5C.10D.15

8.餐饮服务单位应建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（）年。

A.1B.2C.3D.4

9.下列哪种食品添加剂是允许在餐饮服务中使用的（）

A.吊白块B.亚硝酸盐C.山梨酸钾D.苏丹红

10.使用紫外线灯消毒空气，有效距离不超过（）米。

A.1B.1.5C.2D.2.5

答案：1-5：BCACC