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2026军队文职招聘-军队文职技能岗-军队文职招聘(食品营养)历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在食品营养学中，评价蛋白质营养价值最主要的指标是

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.氨基酸模式

D.蛋白质Net利用率

2、下列维生素中，属于脂溶性维生素的是

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B2

3、人体能量主要来源于三大宏量营养素，其中每克产能最高的是

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.乙醇

4、下列食物中，铁的吸收率最高的是

A.菠菜

B.红枣

C.瘦肉

D.全麦面包

5、钙最好的食物来源是

A.瘦肉

B.蛋类

C.奶类及豆制品

D.水果

6、碘缺乏病的主要病因是

A.食用过多海产品

B.饮水中碘含量过低

C.长期摄入大量卷心菜

D.维生素D缺乏

7、下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

8、膳食参照摄入量（DRIs）中，能够满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体需要量的摄入水平是

A.平均需要量（EA

B.推荐摄入量（RN

C.适宜摄入量（A

D.可耐受最高摄入量（U

9、蛋白质-能量营养不良最常见的类型是

A.水肿型

B.消瘦型

C.混合型

D.