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(2025年)学校食堂食品从业人员考试题及答案

一、单项选择题（共25题，每题1分，共25分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂食品安全第一责任人为（）

A.食堂承包企业法定代表人B.学校校长（园长）C.食堂食品安全管理员D.属地市场监管部门负责人

2.学校食堂从事接触直接入口食品工作的从业人员，健康证明的法定有效期为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

3.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，日均供餐人数1000人以上的学校食堂，应当在配备食品安全员的基础上，设立（）岗位，承担食品安全管理核心职责

A.专职营养师B.食品安全总监C.兼职财务人员D.专职保洁主管

4.学校食堂落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制中，负责每日开展食品安全风险巡查、排查即时风险并建立管控记录的人员是（）

A.食品安全员B.学校校长C.后勤主任D.属地教育部门督导人员

5.为防范急性化学性食物中毒风险，中小学、幼儿园食堂严禁采购、贮存、使用的化学物质是（）

A.食用碱B.亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）C.小苏打D.食用淀粉

6.学校食堂食品留样的法定规范要求为：每个供餐品种留样量不少于（），在专用带锁冷藏设备中0-8℃条件下存放（）以上