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落实食品安全主体责任风险管控清单(周排查)

食品安全主体责任风险管控清单（周排查）

一、食品原料采购与验收

（一）供应商管理

1.检查合作供应商的资质文件

确认供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证照是否在有效期内。通过查看证照原件或有效的电子版本，确保其经营范围涵盖所供应的食品原料。

查看供应商的资质文件是否有近期的更新或变更情况。若有变更，需进一步核实变更内容是否影响其供应食品原料的质量和安全性。

2.评估供应商的信誉和历史供应情况

查阅供应商的历史供应记录，检查是否有过产品质量问题、交货延迟等情况。对于出现过严重质量问题的供应商，需重新评估是否继续合作。

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