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食品安全风险防控清单

一、食品原料采购环节风险防控

（一）供应商资质审查

1.查验营业执照：确保供应商具有合法经营资格，检查执照的有效期、经营范围是否涵盖所供应的食品原料。收集供应商营业执照副本复印件，并加盖供应商公章，建立供应商档案。

2.食品生产许可或经营许可：对于生产型供应商，要查看其食品生产许可证，确认许可类别与所供应原料相符；对于经营型供应商，检查食品经营许可证。定期更新许可文件，保证其有效性。

3.信誉与口碑调查：通过行业评价、客户反馈、媒体报道等渠道，了解供应商的信誉状况。避免与有不良记录、频繁出现质量问题的供应商合作。

（二）原料质量验收

1.感官检验：对采购的食品原料