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餐饮食品安全管理制度.docx

餐饮食品安全管理制度.docx

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    餐饮食品安全管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、食品安全管理责任 5

    三、从业人员健康管理 7

    四、从业人员培训管理 10

    五、场所环境卫生管理 13

    六、设施设备维护管理 15

    七、食品原料采购管理 17

    八、供应商审核管理 20

    九、食品原料验收管理 23

    十、食品贮存管理 26

    十一、食品加工操作管理 28

    十二、餐具清洗消毒管理 31

    十三、食品留样管理 34

    十四、食品添加剂管理 38

    十五、食品安全自查管理 41

    十六、食品检验管理 44

    十七、食品追溯管理 46

    十八

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