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2026年食品安全与营养常识模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的代表字母填在题干后面的括号内）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.搬运食品

B.参与食品生产加工

C.进入食品经营场所

D.接触食品原料

2.下列哪种食品储存方式最容易导致油脂酸败？（）

A.真空包装冷藏

B.密封避光冷冻

C.开放容器常温放置

D.玻璃瓶冷藏

3.食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的净含量和规格

D.食品的广告语和口味描述

4.以下哪种烹饪方式对于减少蔬菜中维生素的损失最为有效？（）

A.煮沸

B.蒸煮

C.炸烤

D.快炒

5.世界卫生组织将哪种物质列为对人类致癌性证据最充分的物质之一？（）

A.维生素C

B.蛋白质

C.酒精

D.葡萄糖

6.婴幼儿配方食品必须在（）许可下