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2026年食品卫生与食品安全标准测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，保证食品安全

C.确保食品生产经营环境符合食品安全标准

D.向消费者明示所提供的食品的原料、生产日期、保质期等

2.食品生产过程中，防止交叉污染的关键措施不包括：

A.不同产品使用不同的操作台面

B.回收的食品可以作为原料再次使用

C.保持操作人员手部清洁

D.设立清晰的清洁作业流程

3.下列关于食品添加剂的说法，正确的是：

A.食品添加剂必须在食品标签上明确标示其化学名称

B.为改善食品品质和色香味而添加的食品添加剂不属于按功能分类

C.食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准规定的范围和限量

D.食品添加剂可以随意添加以提升食品吸引力

4.食品污染物限量通常以哪种形式表示？

A.最大推荐摄入量

B.日允许摄入量(ADI)

C.最大残留限量(MRL)

D.容许误差范围

5.以下哪项不属于食源性疾病的传播途径？