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2026年食品技能大赛试题及答案.docx

2026年食品技能大赛试题及答案.docx

    2026年食品技能大赛试题及答案

    一、单项选择题（每题1.5分，共30分）

    1.食品生产过程中，GMP的全称是（）。

    A.GoodManufacturingPractice

    B.HazardAnalysisCriticalControlPoint

    C.StandardOperatingProcedure

    D.GoodHygienePractice

    答案A

    2.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

    A.山梨酸钾

    B.柠檬酸

    C.维生素C

    D.焦糖色

    答案A

    解析山梨酸钾是常用的高效、安全的食品防腐剂，主要抑制霉菌和酵母菌生长。柠檬酸是酸

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