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2026年食品添加剂与食品安全知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.根据中国相关法律法规，食品添加剂的定义是指为改善食品品质、色香味、防腐或保存食品等目的而加入食品中的人工合成或者天然物质，下列哪项物质按此定义不属于食品添加剂范畴？

A.用于着色的天然色素（如胡萝卜素）

B.用于调节酸度的柠檬酸

C.用于防腐的苯甲酸钠

D.直接食用的食盐（作为调味剂时）

2.食品添加剂按其功能分类，下列哪项功能类别不属于《食品添加剂使用标准》（GB2760）中的分类？

A.酸度调节剂

B.食品营养强化剂

C.食品加工助剂

D.香料香精

3.以下哪种食品添加剂是允许在所有食品中使用的？

A.着色剂苏丹红I

B.增稠剂黄原胶

C.甜味剂阿斯巴甜（需按规定用于特定食品）

D.防腐剂亚硝酸钠（仅限于特定肉类制品腌制）

4.食品标签上必须标示食品添加剂的内容包括：

A.食品添加剂的通用名称

B.食品添加剂的类别

C.食品添加剂的质量规格

D.以上所有

5.下列关于食品添加剂安全性的描述，哪项是正确的？