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2026年咖啡厅服务与管理考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.在咖啡师为顾客介绍手冲咖啡时，以下哪项不属于常见的冲煮变量？（）

A.水温

B.咖啡粉用量

C.滤纸种类

D.顾客的性别

2.咖啡厅吧台区域通常应保持整洁，以下哪项物品不属于吧台日常必备品？（）

A.咖啡豆罐

B.咖啡粉勺

C.擦布

D.冰箱（用于储存牛奶）

3.当顾客对咖啡口味表示不满意并要求重做时，咖啡师首先应该采取的行动是？（）

A.立即免费重做一杯新的

B.询问顾客具体的不满意之处，并解释可能的原因

C.告知顾客重做需要额外收费

D.直接拒绝重做，维持原操作

4.在咖啡厅进行员工排班时，需要考虑的关键因素不包括？（）

A.预期的客流量

B.员工的技能和经验

C.员工的个人偏好和意愿

D.店铺的装修风格

5.咖啡豆的研磨粗细程度主要影响？（）

A.咖啡店的装修成本

B.咖啡的萃取速度和风味

C.咖啡杯的材质选择

D.咖啡豆的储存时间

6.以下哪种咖啡冲煮方法通常使用较细的研