餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库(含答案).docx

餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库(含答案)

一、判断题（共30题，正确选√，错误选×）

1.餐饮服务食品安全管理人员仅需协助经营者做好场所卫生清洁工作，不需要掌握食品安全法律法规、标准规范相关知识，也无需对本单位的食品安全管理问题承担责任。（答案：×解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务食品安全管理人员应当具备相应的食品安全管理能力，掌握相关法律法规和操作规范要求，协助主要负责人落实食品安全管理制度，对日常管理中发现的食品安全问题及时督促整改，依法承担相应管理责任。）

2.从事接触直接入口食品工作的餐饮服务从业人员，应当每年进行健康检查，取得有效健康证明后方可上岗；