牛乳及其制品中β-酪蛋白的测定 标准立项发展报告.docx

牛乳及其制品中β-酪蛋白的测定标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:Determinationofβ-caseininmilkandmilkproducts

摘要

β-酪蛋白是牛乳中含量最丰富的蛋白质组分之一，约占乳蛋白总量的25%~30%。根据第67位氨基酸残基的差异，β-酪蛋白可分为A1、A2等多种遗传变异体，其中仅含A2型β-酪蛋白的牛乳及其制品因更易被人体消化吸收而受到市场广泛关注。近年来，我国A2型牛奶市场规模持续扩大，但由于缺乏统一的检测方法标准，产品质量控制与真实性验证缺乏权威技术依