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2026年公共营养师考试营养与食品卫生学模拟试卷及答案

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2026年公共营养师考试营养与食品卫生学模拟试卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某工厂排放的废气中含有二氧化硫，为减少酸雨发生，应采取哪种处理方法最有效？（）

A.植树造林

B.建设脱硫装置

C.使用清洁能源

D.增加雨水冲刷

参考答案：B

2.在食品加工过程中，为防止油脂氧化酸败，常添加哪种物质？（）

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素A

D.维生素D

参考答案：B

3.某地区河流受到重金属污染，主要原因是上游工厂排放含镉废水，镉在食物链中富集最明显的生物是？（）

A.水草

B.鱼类

C.鸟类

D.昆虫

参考答案：B

4.某食品标签上标明“无添加防腐剂”，但保质期较短，可能是因为采用了哪种保鲜技术？（）

A.真空包装

B.气调包装

C.冷藏保存

D.油封保存

参考答案：B

5.某孕妇在孕早期需要补充叶酸，以下哪种食物是较好的叶酸来源？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.