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2026年食品添加剂使用安全与合规训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.根据中国《食品安全法》，下列哪项关于食品添加剂的说法是正确的？

A.食品添加剂是指为改善食品品质和色香味，以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的物质。

B.所有食品都允许添加任何合法的食品添加剂。

C.食品添加剂必须在标签上列出其具体化学名称和功能类别。

D.食品添加剂的生产经营不需要取得许可。

2.下列哪种物质按照中国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定，不允许作为食品添加剂使用？

A.山梨酸钾

B.蔗糖

C.甜蜜素

D.硝酸钠

3.某食品标签标明“不含防腐剂”，根据相关标准，该食品中使用的食品添加剂不包括：

A.山梨酸

B.维生素C（作为防腐剂使用时）

C.乳酸链球菌素

D.处方量使用的食品着色剂

4.下列关于食品添加剂ADI（每日允许摄入量）的说法，正确的是：

A.ADI表示每天可以安全摄入食品添加剂的最大剂量，长期摄入无任何风险。

B.ADI数值越小，表示该添加剂的安全性越低。

C.ADI是基于动物实验数据推算出来的