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营养咨询和教育公共营养师考试培训营养咨询和教育课件第1页

营养咨询和教育是经过营养信息交流,帮助个体和群体取得食物与营养知识,培养健康生活方式活动和过程。其目标是提升各类人群对营养与健康认识,消除或降低不利于健康膳食原因,改进营养情况,预防营养性疾病发生,提升人们健康水平和生活质量。公共营养师考试培训营养咨询和教育课件第2页

第1节营养与食品安全知识咨询食品选购烹饪营养指导平衡膳食测评膳食纤维摄入量评定健康生活方式测评体力活动水平测评家庭食物中毒及其预防公共营养师考试培训营养咨询和教育课件第3页

（一)食品选购指导食品应具备要素营养安全食欲公共营养师考试培训营养咨询和教育课件第4页

感官检验最主要选购非包装食品最关键问题是经过看、闻、摸、尝等方法,检验所选购食品色、香、味、形,判断食品新鲜度和是否有掺假伪造。正常蔬菜、水果、肉、禽、鱼、蛋、奶等食品都有其特有形态、颜色、气味、质地,在选购时尽可能选购新鲜和感官检验为正常食品。选购食品时应注意问题公共营养师考试培训营养咨询和教育课件第5页

选购包装食品检验包装和标签最主要因为包装食品经常是不能够像非包装食品一样能直接感觉到食品色、香、味、形等正常食品特征,而且往往包装食品大多是直接入口熟食品,是不能够直接用手触摸。但食